MAS DES FOUS

Ancré à Viols-le-Fort, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative.

Le Mas des Fous est installé à Viols-le-Fort, dans les garrigues qui dominent Montpellier, sur le territoire de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Le domaine s'est engagé dans une conversion à l'agriculture biologique en 2018 — engagement structurant qui s'inscrit dans la vague des vignerons méridionaux tournés vers une viticulture attentive.

La gamme référencée compte trois cuvées, positionnées dans les registres rouge et rosé, exclusivement en IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Le domaine privilégie les macérations longues et un élevage ambitieux, avec des séjours de dix-huit mois en barriques de deux à trois vins — un choix qui signale une lecture patiente du terroir, orientée vers des vins de garde et de gastronomie.

Les garrigues de Viols-le-Fort, cadre paysager caractéristique des contreforts nord de Montpellier, se distinguent par leurs sols calcaires, leur végétation méditerranéenne dense et une altitude modérée qui tempère les fortes chaleurs estivales.

Cette configuration favorise des maturations progressives, marqueur qualitatif recherché pour les rouges de garde.

Le domaine ouvre l'accueil au public à travers dégustation et vente directe, dispositif qui structure une relation directe avec les visiteurs venus explorer les vins de garrigue.

Mas des Fous défend ainsi une lecture concentrée du terroir de Viols-le-Fort, portée par la conversion bio, les élevages longs et une gamme resserrée.