DOMAINE DE L'EVOHE

« Vigneron à Saint-Paul-et-Valmalle, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. »

Saint-Paul-Et-Valmalle · 34570

Repères

Cuvées
6
Robes
Rouge×3Blanc×2Rosé×1
Cépages signature
Sémillon rouge · Grenache gris · Roussanne · Carignan noir · Carignan
Certifications
Vin nature / Sans sulfites ajoutés
Appellations
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Commune
Saint-Paul-Et-Valmalle

Chapitre I

Le récit du
domaine.

DOMAINE DE L'EVOHE — un geste, une terre, une signature transmise saison après saison.

Le Domaine de l'Évohé cultive à Saint-Paul-et-Valmalle un vignoble en conversion vers l'agriculture biologique, sur les contreforts qui bordent l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Six cuvées composent la gamme, dans les trois couleurs, autour d'un encépagement classique — syrah, grenache, carignan, mourvèdre, grenache blanc. Le nom Évohé — cri antique des bacchantes — inscrit le domaine dans une filiation culturelle ancienne du vin. Le format compact de la gamme permet de suivre chaque cuvée avec attention.

Chapitre II

L'éditorial.

À Saint-Paul-et-Valmalle, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, le Domaine de l'Évohé cultive un vignoble en conversion vers l'agriculture biologique, avec six cuvées en rouge, blanc et rosé.

Le Domaine de l'Évohé est installé à Saint-Paul-et-Valmalle, dans l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, sur les contreforts qui séparent le bassin montpelliérain de l'arrière-pays.

Le vignoble est en conversion vers l'agriculture biologique — engagement en cours qui signale une évolution qualitative.

Six cuvées composent la gamme, dans les trois couleurs.

L'encépagement s'appuie sur les cépages emblématiques du Languedoc : syrah, grenache, carignan, mourvèdre et grenache blanc — palette classique traitée avec attention.

Le format resserré de la gamme permet une lecture précise de chaque cuvée et du terroir.

Le nom du domaine — Évohé — évoque le cri des bacchantes, référence antique qui inscrit le vin dans une longue histoire.

Le caveau ouvre pour la visite, la dégustation et la vente directe.

Chapitre II

Les cuvées

rouge2023
Coquelicot
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Sémillon rouge 100%
sans sulfites ajoutés (rouge nature)
rouge2024
Violette
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Carignan noir 100%
La cuvée Violette du DOMAINE DE L'EVOHE, située à Saint-Paul-Et-Valmalle, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Vin rouge d'expression méditerranéenne, il assemble les cépages emblématiques du domaine pour livrer une bouche généreuse, structurée et fruitée. Sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, épices douces et garrigue reflètent l'identité du terroir. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
blanc2024
Bouton d'Or
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Grenache gris 70% · Roussanne 30%
La cuvée Bouton d'Or du DOMAINE DE L'EVOHE, située à Saint-Paul-Et-Valmalle, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Vin blanc expressif, il révèle une belle définition aromatique portée par la fraîcheur du terroir et la précision de l'élevage. Sa bouche équilibrée conjugue tension minérale et rondeur fruitée. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
rosé2023
Dahlia
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Carignan 50% · Grenache noir 50%
La cuvée Dahlia du DOMAINE DE L'EVOHE, située à Saint-Paul-Et-Valmalle, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Vin rosé à la robe lumineuse et à la bouche fraîche, il se distingue par sa vivacité aromatique et son équilibre entre fruit et minéralité. Idéal pour les moments partagés autour de la table méditerranéenne. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
blanc2024
Ovatio Blanc
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Grenache gris 50% · Roussanne 50%
garde jusqu'à 8 ans ; FAQ et page histoire la désignent simplement 'Ovatio' (blanc premium)
rouge2024
Ovatio Rouge
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Sémillon rouge 100%
distinction Blanc/Rouge présente uniquement sur la page d'accueil (prix 30€) ; FAQ et page histoire ne listent qu'une seule cuvée Ovatio