DOMAINE DE L'EGLISETTE

« Vigneron à Moules-et-Baucels, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. »

Moules-Et-Baucels · 34190

Repères

Cuvées
6
Robes
Rouge×4Blanc×1Rosé×1
Cépages signature
Syrah · Grenache Noir · Cinsault · Merlot · Grenache Blanc
Appellations
IGP Saint-Guilhem-le-Désert · AOP Terrasses du Larzac
Commune
Moules-Et-Baucels

Chapitre I

Le récit du
domaine.

DOMAINE DE L'EGLISETTE — un geste, une terre, une signature transmise saison après saison.

Ancré à Moules-et-Baucels, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les revendications d'appellation couvrent : AOP Terrasses du Larzac / IGP Saint-Guilhem-le-Désert. L'encépagement mobilise des cépages méditerranéens : Cinsault, Grenache Noir, Merlot, Syrah. Les pratiques viticoles s'appuient sur : agriculture biologique.

Chapitre II

L'éditorial.

Moules-et-Baucels — 6 cuvées en Saint-Guilhem-le-Désert, 3 médaillées, AB et Vignerons Indépendants.

À Moules-et-Baucels, dans la haute vallée de l'Hérault au pied des Cévennes, le Domaine de l'Eglisette conduit six cuvées sur l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Le domaine est certifié Agriculture biologique et membre des Vignerons Indépendants de France.

L'encépagement combine Syrah, Grenache Noir, Merlot et Cinsault — palette d'assemblage méditerranéenne enrichie de Merlot.

Six cuvées en blanc, rosé et rouge composent la gamme, dont une est élevée en barriques.

Trois cuvées sur six ont reçu une distinction au palmarès.

Les millésimes en circulation couvrent 2022, 2024 et 2025.

L'Eglisette tient une lecture pied-cévenole du Saint-Guilhem-le-Désert : altitude marquée, conversion bio consolidée, gamme resserrée et palmarès sur la moitié des cuvées.

Chapitre II

Les cuvées

rouge2022
Clair Obscur
1
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Merlot · Grenache Noir
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
rouge2024
Terre Astrale
1
AOP Terrasses du Larzac
Syrah · Grenache Noir
AOP Terrasses du Larzac
rouge2022
Empreinte Céleste
AOP Terrasses du Larzac
Syrah · Grenache Noir
AOP Terrasses du Larzac
rouge2024
Pur Péché
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Syrah · Grenache Noir
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
blanc2025
Nuit Blanche
1
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Blanc 85% · Roussanne
La cuvée Nuit Blanche du DOMAINE DE L'EGLISETTE, située à Moules-Et-Baucels, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Vin blanc expressif, il révèle une belle définition aromatique portée par la fraîcheur du terroir et la précision de l'élevage. Sa bouche équilibrée conjugue tension minérale et rondeur fruitée. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.
rosé2025
Rêve Éveillé
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Syrah · Grenache noir
La cuvée Rêve Éveillé du DOMAINE DE L'EGLISETTE, située à Moules-Et-Baucels, s'inscrit dans le vignoble de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Vin rosé à la robe lumineuse et à la bouche fraîche, il se distingue par sa vivacité aromatique et son équilibre entre fruit et minéralité. Idéal pour les moments partagés autour de la table méditerranéenne. Elle témoigne du savoir-faire du domaine et de son attachement à révéler la singularité du terroir héraultais.